| タイトル | 食品学各論 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝｶﾞｸ/ｶｸﾛﾝ |
| サブタイトル | 食品素材と加工学の基礎を学ぶ |
| サブタイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ｿｻﾞｲ/ﾄ/ｶｺｳｶﾞｸ/ﾉ/ｷｿ/ｵ/ﾏﾅﾌﾞ |
| 著者 | 瀬口／正晴‖編 |
| 著者ヨミ | ｾｸﾞﾁ,ﾏｻﾊﾙ |
| 著者紹介 | 東北大学農学部卒業。神戸女子大学家政学部教授。農学博士。 |
| 著者 | 八田／一‖編 |
| 著者ヨミ | ﾊｯﾀ,ﾊｼﾞﾒ |
| 著者紹介 | 大阪市立大学理学部卒業。京都女子大学家政学部助教授。理学博士。 |
| シリーズ | 新食品・栄養科学シリーズ |
| シリーズヨミ | ｼﾝ/ｼｮｸﾋﾝ/ｴｲﾖｳ/ｶｶﾞｸ/ｼﾘｰｽﾞ |
| シリーズ | 食べ物と健康 |
| シリーズヨミ | ﾀﾍﾞﾓﾉ/ﾄ/ｹﾝｺｳ |
| シリーズ巻次 | ２ |
| シリーズ巻次ヨミ | ２ |
| シリーズ著者ヨミ | ｻｶｸﾞﾁ,ﾓﾘﾋｺ |
| 出版者 | 化学同人 |
| 出版者ヨミ | ｶｶﾞｸ/ﾄﾞｳｼﾞﾝ |
| 出版地 | 京都 |
| 出版年月 | 2003.9 |
| ページ数等 | 182p |
| 大きさ | 26cm |
| 価格 | ¥２４００ |
| 累積注記 | 新ガイドライン準拠 |
| 内容紹介 | 管理栄養士国家試験ガイドラインに沿って、主要な食品の保存法や加工法の原理を解説する新たな章を加え、種々の食品の栄養成分や健康機能成分の検索に使えるよう付表を充実させた、２０００年刊の新版。 |
| 件名 | 食品 |
| 件名ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ |
| ジャンル名 | 医学・病気・医療（41） |
| NDC9版 | 498.51 |
| 利用対象 | 大学生および大学院生（O） |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 言語コード | jpn |
| 国コード | 001 |
| 出版国 | 日本国（JP） |
| 和洋区分 | 和書（0） |
