| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 51053819 | 上野原 | ⑦(410～498) | 498 ｼ | 一般書 |
| タイトル | 食品学各論 |
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| タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝｶﾞｸ/ｶｸﾛﾝ |
| サブタイトル | 食品素材と加工学の基礎を学ぶ |
| サブタイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ｿｻﾞｲ/ﾄ/ｶｺｳｶﾞｸ/ﾉ/ｷｿ/ｵ/ﾏﾅﾌﾞ |
| 著者 | 瀬口／正晴‖編 |
| 著者ヨミ | ｾｸﾞﾁ,ﾏｻﾊﾙ |
| 著者 | 八田／一‖編 |
| 著者ヨミ | ﾊｯﾀ,ﾊｼﾞﾒ |
| シリーズ | 新食品・栄養科学シリーズ |
| シリーズ | 食べ物と健康 |
| シリーズ巻次 | ２ |
| 出版者 | 化学同人 |
| 出版年月 | 2003.9 |
| ページ数等 | 182p |
| 大きさ | 26cm |
| 価格 | ¥２４００ |
| 累積注記 | 新ガイドライン準拠 |
| 内容紹介 | 管理栄養士国家試験ガイドラインに沿って、主要な食品の保存法や加工法の原理を解説する新たな章を加え、種々の食品の栄養成分や健康機能成分の検索に使えるよう付表を充実させた、２０００年刊の新版。 |
| NDC9版 | 498.51 |
| 利用対象 | 大学生および大学院生（O） |
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＜瀬口／正晴‖編＞
東北大学農学部卒業。神戸女子大学家政学部教授。農学博士。
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＜八田／一‖編＞
大阪市立大学理学部卒業。京都女子大学家政学部助教授。理学博士。
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