新編食品学 健康な食生活を送るための実践的知識

• 著者 荒川／信彦‖編著 田島／真‖編著
• 出版者 調理栄養教育公社
• 出版年 2001.4

• 内容紹介 食品に関する解説を各側面から、簡潔にわかりやすくまとめる。栄養士・管理栄養士のカリキュラムにも沿うようにまとめ、図表を多く取り入れた、食品学を学ぶすべての人のための参考書。９４年刊の新編。