| タイトル | 発酵食品の大研究 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾉ/ﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ |
| サブタイトル | おどろきの栄養パワー |
| サブタイトルヨミ | ｵﾄﾞﾛｷ/ﾉ/ｴｲﾖｳ/ﾊﾟﾜｰ |
| サブタイトル | みそ、しょうゆからパン、チーズまで |
| サブタイトルヨミ | ﾐｿ/ｼｮｳﾕ/ｶﾗ/ﾊﾟﾝ/ﾁｰｽﾞ/ﾏﾃﾞ |
| 著者 | 小泉／武夫‖監修 |
| 著者ヨミ | ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ |
| 出版者 | ＰＨＰ研究所 |
| 出版者ヨミ | ﾋﾟｰｴｲﾁﾋﾟｰ/ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2010.1 |
| ページ数等 | 79p |
| 大きさ | 29cm |
| 価格 | ¥２８００ |
| ISBN | 978-4-569-78021-4 |
| 内容紹介 | 大豆を納豆に、牛乳をヨーグルトに、果物をワインに…。さまざまな食品や酒などをつくる微生物「発酵菌」は、どのように作用するのか。発酵のしくみ、歴史、発酵食品のつくりかたなどを紹介する。 |
| 児童内容紹介 | みそ、納豆（なっとう）、しょうゆ、パン、ヨーグルト、ナタ・デ・ココ…。わたしたちの身のまわりには、たくさんの発酵（はっこう）食品があります。発酵食品に見る、いにしえの人びとの知恵（ちえ）、日本と世界の発酵食品、発酵食品の作り方などを紹介（しょうかい）します。 |
| 件名 | 発酵食品 |
| 件名ヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ |
| ジャンル名 | 料理･グルメ（51） |
| 別置記号 | 児童図書（K） |
| NDC9版 | 588.51 |
| 利用対象 | 小学3～4年生,小学5～6年生（B3B5） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 索引フラグ | あり（１） |
| テキストの言語 | 日本語（ｊｐｎ） |
| 言語コード | jpn |
| 国コード | 001 |
| 出版国 | 日本国（JP） |
| 和洋区分 | 和書（0） |
| 学習件名 | 発酵食品 |
|---|---|
| 学習件名ヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ |
| 学習件名 | かび p１４－１５，２４－２５ |
| 学習件名ヨミ | ｶﾋﾞ |
| 学習件名 | 菌類 p１４－２１ |
| 学習件名ヨミ | ｷﾝﾙｲ |
| 学習件名 | パン p１６－１７，３４－３５，７０－７１ |
| 学習件名ヨミ | ﾊﾟﾝ |
| 学習件名 | 酵母菌 p１６－１７ |
| 学習件名ヨミ | ｺｳﾎﾞｷﾝ |
| 学習件名 | ヨーグルト p２０－２１，７２－７３ |
| 学習件名ヨミ | ﾖｰｸﾞﾙﾄ |
| 学習件名 | 乳酸菌 p２０－２１ |
| 学習件名ヨミ | ﾆｭｳｻﾝｷﾝ |
| 学習件名 | こうじかび p２４－２５，４２－４５ |
| 学習件名ヨミ | ｺｳｼﾞｶﾋﾞ |
| 学習件名 | みそ p２４ |
| 学習件名ヨミ | ﾐｿ |
| 学習件名 | 下水 p２６－２７ |
| 学習件名ヨミ | ｹﾞｽｲ |
| 学習件名 | 納豆 p２８－２９，６６－６７ |
| 学習件名ヨミ | ﾅｯﾄｳ |
| 学習件名 | 微生物 p３２ |
| 学習件名ヨミ | ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ |
| 学習件名 | 食文化 p３３－６４ |
| 学習件名ヨミ | ｼｮｸﾌﾞﾝｶ |
| 学習件名 | すし p３６－３７ |
| 学習件名ヨミ | ｽｼ |
| 学習件名 | 食品保存 p３８－３９ |
| 学習件名ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝ |
| 学習件名 | 漬け物 p４０－４１ |
| 学習件名ヨミ | ﾂｹﾓﾉ |
| 学習件名 | 酒 p４４－４５ |
| 学習件名ヨミ | ｻｹ |
| 学習件名 | しょう油 p４６－４９ |
| 学習件名ヨミ | ｼｮｳﾕ |
| 学習件名 | かつお p５０－５１ |
| 学習件名ヨミ | ｶﾂｵ |
| 学習件名 | かん詰・びん詰 p６４ |
| 学習件名ヨミ | ｶﾝﾂﾞﾒ/ﾋﾞﾝﾂﾞﾒ |
| 学習件名 | 料理 p６５－７５ |
| 学習件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ |
| 学習件名 | キムチ p６８－６９ |
| 学習件名ヨミ | ｷﾑﾁ |
