漬物 漬け方・売り方・施設のつくり方(食品加工シリーズ ３)

• 著者 佐竹／秀雄‖著
• 出版者 農山漁村文化協会
• 出版年 1999.9

• 内容紹介 素材の選び方から、漬け方、販売方法、施設のつくり方まで、一年中漬物を安定して加工・販売するためのノウハウを、５０年以上にわたる漬物ひと筋の研究と指導の経験を集大成してまとめる。