全集伝え継ぐ日本の家庭料理 ［１１］ いも・豆・海藻のおかず

• 著者 日本調理科学会‖企画・編集
• 出版者 農山漁村文化協会
• 出版年 2021.12

• 内容紹介 およそ昭和３５年から４５年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。保存がきき、さまざまに利用されるいもや豆、海藻を使ったおかずを、写真やつくり方とともに紹介する。