| タイトル | そば |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｿﾊﾞ |
| サブタイトル | 手打ち・そばつゆの技法から開店まで |
| サブタイトルヨミ | ﾃｳﾁ/ｿﾊﾞﾂﾕ/ﾉ/ｷﾞﾎｳ/ｶﾗ/ｶｲﾃﾝ/ﾏﾃﾞ |
| 著者 | 服部／隆‖著 |
| 著者ヨミ | ﾊｯﾄﾘ,ﾀｶｼ |
| 著者紹介 | １９４９年三重県生まれ。外資系事務機メーカーを経て、独立。現在、蕎麦工房「紗羅餐」を主宰し、そば店開業指導をするほか、出張蕎麦料理人、そば教室講師なども行っている。 |
| シリーズ | 食品加工シリーズ |
| シリーズヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ｶｺｳ/ｼﾘｰｽﾞ |
| シリーズ巻次 | ２ |
| シリーズ巻次ヨミ | ２ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 1999.3 |
| ページ数等 | 131p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥１５２４ |
| 内容紹介 | ３カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。 |
| 件名 | 飲食店 |
| 件名ヨミ | ｲﾝｼｮｸﾃﾝ |
| 件名 | そば |
| 件名ヨミ | ｿﾊﾞ |
| ジャンル名 | 産業・工業(60) |
| NDC9版 | 673.971 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 装丁コード | ソフトカバー(10) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| 言語コード | jpn |
| 国コード | 001 |
| 出版国 | 日本国(JP) |
| 和洋区分 | 和書(0) |
