| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 51055659 | 上野原 | ⑨(629～755) | 673 ｿ | General Books |
| Title | そば |
|---|---|
| Title (Reading) | ｿﾊﾞ |
| Subtitle | 手打ち・そばつゆの技法から開店まで |
| Subtitle (Reading) | ﾃｳﾁ/ｿﾊﾞﾂﾕ/ﾉ/ｷﾞﾎｳ/ｶﾗ/ｶｲﾃﾝ/ﾏﾃﾞ |
| Author | 服部／隆‖著 |
| Author (Reading) | ﾊｯﾄﾘ,ﾀｶｼ |
| Series | 食品加工シリーズ |
| シリーズ巻次 | ２ |
| Publisher | 農山漁村文化協会 |
| Publication Date | 1999.3 |
| Number of Pages, etc. | 131p |
| Dimensions | 21cm |
| Price | ¥１５２４ |
| Content Description | ３カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。 |
| NDC 9 | 673.971 |
| Intended Audience | 一般(L) |
|
＜服部／隆‖著＞
１９４９年三重県生まれ。外資系事務機メーカーを経て、独立。現在、蕎麦工房「紗羅餐」を主宰し、そば店開業指導をするほか、出張蕎麦料理人、そば教室講師なども行っている。
|
