農家が教えるタケノコづくし 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

• 著者 農文協‖編
• 出版者 農山漁村文化協会
• 出版年 2022.9

• 内容紹介 タケノコのあく抜きや部位ごとの使い方などの料理の基本から、水煮やビン詰め、乾燥、塩漬け、冷凍などの保存・加工法、穂先タケノコや国産メンマづくり、和洋のレシピまで紹介。『別冊現代農業』掲載を単行本化。