| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
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| 51099078 | 上野原 | 講談・中公 | 588 ｼ | 一般書 |
| タイトル | 醬油・味噌・酢はすごい |
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| タイトルヨミ | ｼｮｳﾕ/ﾐｿ/ｽ/ﾜ/ｽｺﾞｲ |
| サブタイトル | 三大発酵調味料と日本人 |
| サブタイトルヨミ | ｻﾝﾀﾞｲ/ﾊｯｺｳ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾆﾎﾝｼﾞﾝ |
| 著者 | 小泉／武夫‖著 |
| 著者ヨミ | ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ |
| シリーズ | 中公新書 |
| シリーズ巻次 | 2408 |
| 出版者 | 中央公論新社 |
| 出版年月 | 2016.11 |
| ページ数等 | 3,202p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | ¥800 |
| ISBN | 978-4-12-102408-4 |
| 内容紹介 | 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。 |
| NDC9版 | 588.6 |
| 利用対象 | 一般（L） |
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＜小泉／武夫‖著＞
１９４３年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い！」など。
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