| タイトル | 醬油・味噌・酢はすごい |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｳﾕ/ﾐｿ/ｽ/ﾜ/ｽｺﾞｲ |
| サブタイトル | 三大発酵調味料と日本人 |
| サブタイトルヨミ | ｻﾝﾀﾞｲ/ﾊｯｺｳ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾆﾎﾝｼﾞﾝ |
| 著者 | 小泉／武夫‖著 |
| 著者ヨミ | ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ |
| 著者紹介 | １９４３年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い！」など。 |
| シリーズ | 中公新書 |
| シリーズヨミ | ﾁｭｳｺｳ/ｼﾝｼｮ |
| シリーズ巻次 | 2408 |
| シリーズ巻次ヨミ | 2408 |
| 出版者 | 中央公論新社 |
| 出版者ヨミ | ﾁｭｳｵｳ/ｺｳﾛﾝ/ｼﾝｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2016.11 |
| ページ数等 | 3,202p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | ¥800 |
| ISBN | 978-4-12-102408-4 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２０１ |
| 内容紹介 | 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。 |
| 件名 | 醬油 |
| 件名ヨミ | ｼｮｳﾕ |
| 件名 | 味噌 |
| 件名ヨミ | ﾐｿ |
| 件名 | 酢 |
| 件名ヨミ | ｽ |
| ジャンル名 | 産業・工業(60) |
| NDC9版 | 588.6 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 装丁コード | ソフトカバー(10) |
| 装丁コード | 天アンカット(21) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| 特殊な刊行形態区分 | 新書(S) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 出版国 | 日本国(JP) |
