| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
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| 51097937 | 上野原 | ﾌﾞﾙｰ | 619 ｺ | General Books |
| Title | コーヒーの科学 |
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| Title (Reading) | ｺｰﾋｰ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| Subtitle | 「おいしさ」はどこで生まれるのか |
| Subtitle (Reading) | ｵｲｼｻ/ﾜ/ﾄﾞｺ/ﾃﾞ/ｳﾏﾚﾙ/ﾉｶ |
| Author | 旦部／幸博‖著 |
| Author (Reading) | ﾀﾝﾍﾞ,ﾕｷﾋﾛ |
| Series | ブルーバックス |
| シリーズ巻次 | B-1956 |
| Publisher | 講談社 |
| Publication Date | 2016.2 |
| Number of Pages, etc. | 317p |
| Dimensions | 18cm |
| Price | ¥1080 |
| ISBN | 978-4-06-257956-8 |
| Content Description | コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。 |
| NDC 9 | 619.89 |
| Intended Audience | 一般(L) |
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＜旦部／幸博‖著＞
１９６９年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。
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