| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 52032919 | 上野原 | 児童 | 58 ﾊ | Children's Books |
| Title | 発酵食品の大研究 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾉ/ﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ |
| Subtitle | おどろきの栄養パワー |
| Subtitle (Reading) | ｵﾄﾞﾛｷ/ﾉ/ｴｲﾖｳ/ﾊﾟﾜｰ |
| Subtitle | みそ、しょうゆからパン、チーズまで |
| Subtitle (Reading) | ﾐｿ/ｼｮｳﾕ/ｶﾗ/ﾊﾟﾝ/ﾁｰｽﾞ/ﾏﾃﾞ |
| Author | 小泉／武夫‖監修 |
| Author (Reading) | ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ |
| Publisher | ＰＨＰ研究所 |
| Publication Date | 2010.1 |
| Number of Pages, etc. | 79p |
| Dimensions | 29cm |
| Price | ¥２８００ |
| ISBN | 978-4-569-78021-4 |
| Content Description | 大豆を納豆に、牛乳をヨーグルトに、果物をワインに…。さまざまな食品や酒などをつくる微生物「発酵菌」は、どのように作用するのか。発酵のしくみ、歴史、発酵食品のつくりかたなどを紹介する。 |
| Content Discription (Children) | みそ、納豆（なっとう）、しょうゆ、パン、ヨーグルト、ナタ・デ・ココ…。わたしたちの身のまわりには、たくさんの発酵（はっこう）食品があります。発酵食品に見る、いにしえの人びとの知恵（ちえ）、日本と世界の発酵食品、発酵食品の作り方などを紹介（しょうかい）します。 |
| NDC 9 | 588.51 |
| Intended Audience | 小学３～４年生,小学５～６年生(B3B5) |
| Study Subject | 発酵食品 |
|---|---|
| Study Subject(Reading) | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ |
| Study Subject | かび p１４－１５，２４－２５ |
| Study Subject(Reading) | ｶﾋﾞ |
| Study Subject | 菌類 p１４－２１ |
| Study Subject(Reading) | ｷﾝﾙｲ |
| Study Subject | パン p１６－１７，３４－３５，７０－７１ |
| Study Subject(Reading) | ﾊﾟﾝ |
| Study Subject | 酵母菌 p１６－１７ |
| Study Subject(Reading) | ｺｳﾎﾞｷﾝ |
| Study Subject | ヨーグルト p２０－２１，７２－７３ |
| Study Subject(Reading) | ﾖｰｸﾞﾙﾄ |
| Study Subject | 乳酸菌 p２０－２１ |
| Study Subject(Reading) | ﾆｭｳｻﾝｷﾝ |
| Study Subject | こうじかび p２４－２５，４２－４５ |
| Study Subject(Reading) | ｺｳｼﾞｶﾋﾞ |
| Study Subject | みそ p２４ |
| Study Subject(Reading) | ﾐｿ |
| Study Subject | 下水 p２６－２７ |
| Study Subject(Reading) | ｹﾞｽｲ |
| Study Subject | 納豆 p２８－２９，６６－６７ |
| Study Subject(Reading) | ﾅｯﾄｳ |
| Study Subject | 微生物 p３２ |
| Study Subject(Reading) | ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ |
| Study Subject | 食文化 p３３－６４ |
| Study Subject(Reading) | ｼｮｸﾌﾞﾝｶ |
| Study Subject | すし p３６－３７ |
| Study Subject(Reading) | ｽｼ |
| Study Subject | 食品保存 p３８－３９ |
| Study Subject(Reading) | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝ |
| Study Subject | 漬け物 p４０－４１ |
| Study Subject(Reading) | ﾂｹﾓﾉ |
| Study Subject | 酒 p４４－４５ |
| Study Subject(Reading) | ｻｹ |
| Study Subject | しょう油 p４６－４９ |
| Study Subject(Reading) | ｼｮｳﾕ |
| Study Subject | かつお p５０－５１ |
| Study Subject(Reading) | ｶﾂｵ |
| Study Subject | かん詰・びん詰 p６４ |
| Study Subject(Reading) | ｶﾝﾂﾞﾒ/ﾋﾞﾝﾂﾞﾒ |
| Study Subject | 料理 p６５－７５ |
| Study Subject(Reading) | ﾘｮｳﾘ |
| Study Subject | キムチ p６８－６９ |
| Study Subject(Reading) | ｷﾑﾁ |
